Исследователи выяснили, что вещества, содержащиеся в шафране, могут воздействовать на процессы в мозге, связанные с эмоциональным состоянием человека. К такому выводу пришли ученые.
В ходе эксперимента специалисты изучали действие двух соединений, входящих в состав этой известной пряности – кроцинов и сафранала. Опыты проводились на животных моделях. Результаты показали, что оба компонента способны ослаблять признаки поведения, которые ученые связывают с депрессивными состояниями.
При этом каждое вещество влияет на мозг по-своему. Кроцины воздействуют на дофаминовую систему – один из ключевых механизмов, участвующих в формировании настроения, мотивации и эмоциональных реакций. Под их влиянием меняется уровень дофамина и активность рецепторов, связанных с этим нейромедиатором, в определенных отделах мозга.
Сафранал действует через другую биохимическую систему – так называемый кинурениновый путь. Этот механизм связан с воспалительными процессами и образованием веществ, которые могут повреждать нервные клетки. Под воздействием сафранала баланс этих процессов смещается в сторону защиты нейронов.
Дополнительно ученые обнаружили, что сафранал способен проникать непосредственно в мозговую ткань после попадания в организм. Это говорит о том, что соединение может преодолевать биологические барьеры и напрямую участвовать в регуляции нейронной активности, написали в научном журнале Food & Function.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные пока относятся только к лабораторным экспериментам. Однако результаты работы помогают лучше понять возможные механизмы влияния шафрана на нервную систему и объясняют, почему эта специя привлекает внимание ученых как потенциальный фактор поддержки эмоционального состояния.
