Изменения климата начали сказываться на привычном вкусе шоколада. Засухи, жара и нестабильные осадки в Западной Африке значительно сократили урожай какао, что вызвало резкий рост цен. В конце прошлого года тонна какао на мировом рынке стоила более 10 тыс. долларов – рекордный показатель.
В условиях стремительного удорожания сырья производители начали менять рецептуру. Как отмечают эксперты, какао-масло все чаще заменяют растительными жирами. В результате на упаковках некоторых батончиков в США уже исчезло привычное обозначение «молочный шоколад» – он больше не соответствует стандарту.
Изменения в рецептуре уже коснулись продукции популярных брендов. Производители стремятся удешевить производство, заменяя глазурь на составную, а также увеличивая долю сахара и различных добавок. Это отражается не только на вкусе, но и на качестве продукции, пишет Хабр.
По мнению специалистов, в будущем традиционный шоколад сохранится, однако его стоимость продолжит расти. Те, кто ценит натуральный состав, должны быть готовы платить больше. А если вкус любимого батончика вдруг покажется необычным, возможно, причина в новой формуле, разработанной для экономии.
