Холодец – одно из самых популярных блюд особенно в зимние месяцы. Одни просто любят его и едят, а другие включают его в рацион, зная об его полезном воздействии на здоровье. В составе холодца есть коллаген, который благоприятно влияет на плотность костей, упругость кожи. Кроме того, в его составе есть глицин – аминокислота, нейтрализующая действие токсинов при расщеплении спиртного (иными словами, он способствует снижению похмельного синдрома). Об этом пишут РИА Новости после беседы с Андреем Тяжельниковым, экспертов из столичного департамента здравоохранения.
Холодец – главная закуска на новогоднем столе. Его основа – вязкий и плотный бульон, который обволакивает стенки желудка, влияя на всасывание спиртного. Его ценят за обилие коллагена, т.е. белка, который содержится в соединительной ткани (кости, хрящи, сухожилия). Варят его долго, вследствие чего блюдо становится более биодоступным. Помимо перечисленного выше в нем много микроэлементов, минералов (кобальт, фосфор, магний и т.д.) и витаминов. К примеру, витамины группы В и полиненасыщенные жирные кислоты благоприятно влияют на ЦНС, витамин А способствует укреплению иммунитета, лизин улучшает усвоение кальция.
