Ученые узнали, как инактивировать вирус птичьего гриппа H5N1 в молоке. Для этого надо продукт просто подвергнуть пастеризации. Возбудитель инфекции погибает, что молоко нагреть до семидесяти двух градусов по Цельсию в течение пятнадцати секунд. В нем самом сохранятся остатки вирусного генома и белка гемагглютинина, но они не навредят тому, кто будет пить его.
Эксперименты на лабораторных животных подтвердили, что употребление пастеризованного молока с фрагментами вируса не вызывает заболевания и не влияет на работу иммунной системы. Мыши, получавшие такой продукт, не отличались по показателям смертности от контрольной группы, написали в журнале Science Advances.
Таким образом, специалисты пришли к выводу, что пастеризованное молоко безопасно даже при попадании в него вируса птичьего гриппа, тогда как сырое молоко продолжает оставаться фактором риска.
