Несмотря на всю пользу грибов – от витаминов группы B до антиоксидантов и растительного белка, они не относятся к категории абсолютно безопасных для всех продуктов. Об этом напомнила Ольга Евлашева, врач-гастроэнтеролог сервиса «СберЗдоровье».
По словам специалиста, грибы содержат важнейшие микроэлементы, в том числе селен, пиридоксин, витамин D и бета-глюкан – клетчатку, поддерживающую уровень сахара и холестерина в крови. Например, вешенки низкокалорийны, богаты ниацином, пантотеновой кислотой, холином и калием, а шампиньоны содержат магний, фосфор, клетчатку и витамины группы B.
Тем не менее, Евлашева подчеркнула, что некоторым людям грибы категорически противопоказаны. Нельзя есть их детям младше трех лет, а также тем, у кого есть аллергия. В последнем случае реакция может быть непредсказуемой: от сыпи до анафилактического шока, пишет RT.
Также она напомнила, что любые грибы необходимо подвергать термической обработке. Если съели их сырыми или приготовили плохо, россиян может тошнить, рвать; у них могут быть спазмы в животе. Печень и почки поражают ядовитые грибы, к примеру, мухомор или бледная погадка. Не создали противоядия против токсинов, содержащихся в них.
