Во время приготовления бульона на поверхности воды образуется пенка, и хозяйки традиционно ее убирают. Зачем это делать и действительно ли она опасна?
Существует мнение, что пенка связана с остатками антибиотиков, которыми могли кормить животных. Однако специалисты отмечают: это заблуждение, научных подтверждений такой версии нет.
На деле пена – это свернувшиеся белки и микрочастицы крови, выходящие из мяса и костей при нагревании. Это естественный процесс, который не связан с добавками или медикаментами.
Убирать пену стоит по другой причине: именно она придает бульону мутность и может создавать горьковатый привкус. Если удалить ее ложкой или шумовкой на первых этапах варки, суп получится прозрачнее и чище на вкус. Особенно это важно при приготовлении мясных и рыбных бульонов.
Кроме того, вместе с пеной уходят лишние органические примеси, что делает готовое блюдо более лёгким и приятным для употребления, пишет Живая Кубань.
Таким образом, привычка убирать пену – это не пустой ритуал, а простой способ сделать бульон более вкусным и аккуратным.
