Обычные грибы могут оказаться неожиданно важной частью рациона для людей среднего и старшего возраста. К такому выводу пришли исследователи, изучившие связь между питанием и когнитивными способностями у более чем трех тыс. человек в Японии. Работа показала, что у тех, кто чаще включал грибы в повседневное меню, показатели кратковременной и рабочей памяти в среднем были лучше.
Наблюдение за участниками продолжалось довольно долго – в среднем десять с половиной лет. На старте проекта ученые зафиксировали, сколько грибов в день употребляют добровольцы, а затем сопоставили эти данные с результатами специальных заданий на запоминание и удержание информации. Речь шла о тестах, которые позволяют понять, насколько человек способен быстро сохранять в памяти данные и оперировать ими в уме.
После анализа собранной информации исследователи увидели заметную закономерность: чем выше было потребление грибов, тем лучше участники, как правило, справлялись с заданиями на память. При этом наиболее явный эффект наблюдался не при совсем небольшом количестве продукта, а при более выраженном его присутствии в рационе. Авторы отмечают, что эта зависимость проявлялась не линейно, а усиливалась постепенно.
Специалисты полагают, что возможное объяснение связано с составом самих грибов. В них содержатся вещества, которые ранее уже привлекали внимание ученых в контексте защиты нервной ткани и поддержки работы мозга. Среди таких соединений называют эрготионеин, бета-глюканы и другие биологически активные компоненты, способные положительно влиять на состояние нервной системы.
При этом исследователи подчеркивают, что делать слишком прямолинейные выводы пока рано. Работа носила наблюдательный характер, а значит, она выявила связь, но не доказала, что именно грибы стали прямой причиной улучшения памяти. Тем не менее полученные данные позволяют рассматривать этот продукт как потенциально полезную часть питания, которое помогает поддерживать когнитивное здоровье с возрастом.
