Организация застолья для людей старшего возраста требует не только заботы, но и грамотного подхода к выбору продуктов и способу приготовления блюд. Чем старше человек, тем чувствительнее становится его организм к тяжелой, жирной и слишком острой пище. Поэтому основная задача – создать меню, которое не только порадует вкусом, но и не навредит здоровью.
Главный гериатр региона Ольга Мусаилова отмечает: основой праздничного стола должны стать легкие блюда, ориентированные на возрастные особенности. К примеру, овощные салаты с отварной свеклой, морковью, картофелем и кусочками постного мяса – прекрасный выбор. Заправка должна быть щадящей – предпочтительнее использовать йогурт без добавок или сметану с низким процентом жирности.
Если в меню планируется «Оливье», привычную колбасу стоит заменить куриной грудкой, а вместо майонеза выбрать сметану или натуральный йогурт. Соленые огурцы можно заменить на свежие – это снизит содержание соли в блюде.
В качестве основного блюда подойдут нежирные сорта мяса и рыбы: курица, индейка, говядина, крольчатина, треска. Лучше всего готовить их на пару, тушить или запекать, исключив жарку. Гарниры – отварные овощи, гречка, рис, картофельное пюре с добавлением оливкового масла вместо сливочного.
Сладости также стоит подбирать с умом. Избегайте тортов с масляными кремами и пирожных. Вместо этого подойдут легкие фруктовые десерты, запеканки, суфле или йогуртовые муссы.
Что касается напитков – лучше отказаться от алкоголя, особенно газированных или крепких спиртных напитков. Предпочтение стоит отдать травяным чаям, морсам, компотам из сухофруктов и минеральной воде без газа.
Дополнительные советы для организации комфортного застолья:
- Не стоит устраивать поздний ужин – лучше накрыть стол за несколько часов до сна.
- Подавать блюда небольшими порциями – это поможет избежать переедания;
- Меню следует составлять с учетом рекомендаций врача, особенно при наличии хронических заболеваний;
- Овощи и фрукты должны быть качественными и свежими;
- Разнообразие на столе важно не ради количества, а для полноценного обеспечения организма витаминами.
Ольга Мусаилова подчеркивает: «Главное – это не изобилие, а забота о здоровье и атмосфера уюта. Посоветуйтесь с врачом перед праздником и окружите близких вниманием. Это и будет лучшим украшением стола».
