Скажу честно: впервые я узнала о том, что в селе Победитель Кормиловского района Омской области есть перерабатывающее предприятие, на выставке-ярмарке «Агро-Омск 2022». Его витрины с колбасами и мясными деликатесами так аппетитно зазывно манили к себе, что я не выдержала и накупила кучу вкусняшек. Они не только привлекали своим внешним видом, но и пахли как-то по-особенному. Это был запах из детства конца семидесятых, когда прилавки украшали разные сорта колбас и мы еще не знали ни «ешек», ни свиных шкурок, ни фарша грубой обвалки с костями, которые потом стали добавлять в колбасные изделия. Они ничем уже не пахли, но выбора не было.
И вот приятная неожиданность: колбасы и деликатесы Кормиловского района. Их в городе «днем с огнем не сыщешь». С помощью районной администрации удалось узнать имя технолога, который вернул нам вкус настоящей мясной продукции. Им оказался Андрей Самойлов, уроженец села Победитель.
У этого поселения удивительная судьба: от заимок и хуторов начала прошлого столетия, где обосновались выходцы из южных и центральных губерний Российской империи, до крупного многоотраслевого хозяйства, которое просуществовало вплоть до перестройки. Общественного производства давно нет. Но появились частные небольшие предприятия. И одно из них принадлежит Андрею Самойлову.
Он вернулся в родное село уже зрелым специалистом, за плечами которого Омский техникум мясной и молочной промышленности и Кемеровский технологический институт этого же профиля. Плюс работа на крупных перерабатывающих предприятиях мясной промышленности. Там он прошел все этапы мастерства: от помощника фаршесоставителя до технолога. Так что до открытия своего дела Андрей Владимирович вполне созрел.
Первым делом выкупил на краю деревни старое заброшенное строение, привел его в порядок и решил поучаствовать в конкурсе на получение гранта как начинающий предприниматель. Жюри оценило его бизнес-план, и он оказался в числе счастливчиков-победителей. Полученная от государства финансовая поддержка плюс свои накопления позволили приобрести самое необходимое оборудование – и предприятие «стартануло», как выразился Андрей Самойлов.
Первые два года трудились втроем. Он, мама и жена Ксения. Выпустили три вида мясных изделий. Причем, рулет «Чудо» разработал в честь любимой супруги. Она до сих пор от него в восторге. А рецепт, говорит, сложился как-то сам собой. Ночью. И наутро он уже знал, что это будет настоящее чудо в красной рубашке. Удивительно, но большинство своих разработок он придумал ночью, наверное, потому, что днем совершенно некогда. Голова другим забита: надо готовить фарш, заказывать сырье, проверять качество. И заказы на разные изделия.
Сейчас продукция идет, в основном, в магазины Кормиловского района. В день выпускают 500 килограммов. И все это из натурального сырья, без добавок. Конечно, такая продукция не может быть дешевой. Но и большой прибыли она не приносит. Потому что цены Андрей Владимирович «не задирает». Чтобы закупить новое оборудование, приходится копить. Сейчас предприниматель планирует выпускать вареную колбасу и сосиски. Они тоже будут только из натурального сырья.
Предприятию всего четыре года. Но путь проделан большой: от выпуска первой партии до сегодняшних 25 видов различной продукции: колбас, деликатесов, полуфабрикатов. Большинство изделий – по своей уникальной технологии. Скажем, колбаса рубленая. Выпускать ее надоумил один из покупателей. Так и заказал технологу: сделай что-то такое, чтоб кусочки мяса были. Андрей Самойлов даже сам удивился, как быстро ему пришла в голову рецептура. И уже через неделю новая продукция появилась на прилавках. А тот покупатель, попробовав новинку, сказал просто и емко: «Огонь!». Сегодня на предприятии занято 12 человек. Это команда, считает руководитель, которой работать интересно. И своя ниша на рынке.
А первоначальное здание, где начинали, приросло новыми цехами, расстроилось. Уже и земли маловато, сетует Андрей Владимирович. А планов много. Он по-прежнему и за директора, и за главного технолога, и за заведующего производством. В последнее время пришлось освоить еще одну профессию – строителя. Построил собственноручно во дворе столовую для рабочих. Вот такое предприятие из ничего возникло на Кормиловской земле благодаря талантливому человеку, умелому руководителю, которому по плечу сделать «Чудо».
Катя ДРУЖИНИНА
По вопросам приобретения продукции обращаться:
Омская область, Кормиловский район, село Победитель
Руководитель предприятия Андрей Владимирович Самойлов, тел. +7 962 035-86-61
Начальник службы закупа и логистики Виталий Николаевич Калякин, тел.+7 960 984-18-38
