С каждым днем в мире становится больше любителей фастфуда и других ультраобработанных продуктов. Примечательно, что страсть к ним чревата серьезными последствиями для здоровья, и речь отнюдь не о лишнем весе. Так, к примеру, Элис Джек, исследователь пищевой психиатрии, выяснила, что из-за такой пищи уменьшается участок мозга, который нужен для обучения и концентрации внимания. Об этом пишет The Guardian после интервью с ней.
От того, какие бактерии есть в кишечники, зависит, как человек отреагирует на стресс, каким будет уровень серотонина и т.д. Все перечисленные выше аспекты тесно связаны с работой мозга и психики. Пока ученые не знают все тонкости процесса, но они уже знают, что от типа еды, которая поступает в организм, зависит работа мозга. Если неделю есть западную нездоровую и сильно обработанную еду, то у молодых людей происходят нарушения когнитивных функций гиппокампа.
Гиппокамп – единственная часть мозга, которая при жизни увеличивается или уменьшается. Она преобразует воспоминания в долгосрочную память, участвует в формировании концентрации внимания и эмоций. Те, кто питаются вредной пищей, имеют гиппокамп меньшего размера, чем те, кто ест много более здоровой пищи.
