Исследование французских ученых выявило тревожную закономерность: ряд популярных пищевых добавок, ежедневно встречающихся в рационе, может повышать риск развития рака.
В рамках масштабного наблюдения, продолжавшегося более семи лет, специалисты проанализировали данные свыше 100 тыс. человек, 80% из которых составили женщины. Добровольцы ежедневно вели подробные пищевые дневники, фиксируя все съеденное.
По итогам исследования онкологические заболевания были выявлены у 4 тыс. участников. Наиболее распространенными оказались рак груди, простаты и колоректальный рак. Особое внимание эксперты обратили на нитрит натрия, применяемый при переработке мясной продукции. Его употребление оказалось связано с ростом риска рака простаты на 32%. Кроме того, сульфиты и уксусные соединения также показали неблагоприятное влияние – они увеличивали вероятность онкологических заболеваний в целом и, в частности, рак молочной железы.
К числу потенциально опасных добавок отнесли сорбат калия, дисульфит калия, нитрат калия, уксусную кислоту и эриторбат натрия. Эти вещества входят в состав не только мясных изделий и соусов, но и нередко встречаются в средствах гигиены, пишет Daily Mail.
Авторы работы подчеркивают: риск можно снизить, отдавая предпочтение свежим и минимально переработанным продуктам.
