Из чего производят молочные продукты с заменителями жира? Чтобы произвести их, используют натуральные растительные масла. Это рапсовое, пальмовое, кукурузное, соевое или кокосовое. Наталья Денисова, диетолог и старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, раскрыла всю правду о таких продуктах во время интервью изданию Аргументы и Факты.
Многие люди относятся настороженно к заменителям жира. Между тем, они безвредны. В РФ в качестве сырья для их производства используют кукурузное или подсолнечное масло. Единственный нюанс, который должны знать все – это образование трансизомеров жирных кислот, когда идет процесс частичной гидрогенизации. Растительные масла получают нужную консистенцию, т.е. становятся более густыми. Трансжиры содержатся и в натуральных продуктах, а поэтому не стоит бояться их.
По рекомендации ВОЗ разрешается съедать не более 2-3 г трансжиров. В противном случае повышаются риски развития болезней сердца и сосудов.
В мире считают, что нельзя покупать заменители молочного жира, в составе которых есть пальмовое масло. Одни считают, что оно – технический продукт, а другие называют его полезным и подходящим для тех, кто придерживается диеты. Если оценивать его с точки зрения канцерогенности, то оно защищает от онкологии, а не провоцирует ее. В его составе есть витамины А, Е, кофермент Q10. У него есть ряд полезных свойств: оно идеально подходит для профилактики диабета, болезней сердца и сосудов и т.д. Насыщенных жиров примерно на двадцать процентов больше, чем в сливочном.
Диетолог обозначила и другие мифы. Они такие же калорийные, они не подойдут для тех, у кого наблюдают неперевариемость лактозы, в них нет холестерина, хотя он нужен для организма в небольших количествах, в их составе есть витамины, такие продукты быстро не портятся, не надо выбирать их по такому критерию, как пониженная калорийность или отсутствие жира.
Как сообщалось ранее, омич умудрился изготовить из 8 кг минтая 180 кг рыбных котлет. Это выявили благодаря федеральной системе «Меркурий». Производителю выписали предупреждение, а продавцу, которому поступили на продажу котлет, изъять продукцию из оборота.
