По мнению кандидата медицинских наук Татьяны Солнцевой, суточное потребление трансжиров должно быть ограничено 1% от общей калорийности рациона, что составляет примерно 2,2 г. Такое значение рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения и закреплено в ряде национальных стандартов. При этом в ряде стран, включая США, Канаду, Данию и Нидерланды, трансжиры стремятся полностью исключить из оборота продуктов питания ради здоровья населения.
Эксперт пояснила, что трансжиры можно встретить как в промышленной, так и в натуральной пище: в мясе, молоке и продуктах из говядины. Однако концентрация таких соединений в естественных источниках не превышает 1-2% и не представляет серьезной угрозы при умеренном потреблении. Совсем иная ситуация складывается при нарушении технологического процесса производства фастфуда: при неправильной обработке жиров уровень трансжиров в готовом продукте способен достигать 40% от допустимой нормы, пишет ТАСС.
Специалист напомнила, что вне зависимости от происхождения трансжиры одинаково воздействуют на организм человека, повышая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому ключевым фактором становится не только источник, но и количество потребляемых соединений.
