В 2025 году заведения общественного питания в России столкнулись с ощутимым ростом закупочных цен на алкоголь. Особенно заметно подорожало пиво – его средняя закупочная стоимость увеличилась почти на треть, достигнув 360 рублей за бутылку объемом 0,5 литра. Для сравнения, в 2024 году этот показатель составлял 279 рублей. Такие данные приводит сервис DocsInBox, специализирующийся на автоматизации документооборота в сегменте HoReCa.
Вино также подорожало, но в более умеренных масштабах: бутылка объемом 0,7 литра теперь обходится заведениям в среднем в 1040 рублей, что на 12% выше прошлогоднего уровня. При этом закупочная цена водки, вопреки общему тренду, осталась стабильной – 643 рубля за бутылку объемом 0,75 литра. Однако эта стабильность, по мнению аналитиков, временная. Уже с 1 января 2026 года Министерство финансов намерено повысить минимальные цены на крепкий алкоголь: производственная цена полулитровой бутылки водки вырастет с 287 до 337 рублей, а розничная превысит 400 рублей.
Исследование DocsInBox также показало изменения в структуре закупок. Несмотря на рост цен, вино сохраняет лидирующие позиции по объему заказов в ресторанах и барах, хотя показатель слегка снизился по сравнению с предыдущим годом. Зато пиво демонстрирует положительную динамику: в 2025 году его закупили на 100 тысяч единиц больше, чем в 2024-м. Водка, хоть и остается в числе наиболее востребованных напитков, замыкает тройку лидеров, пишет ТАСС.
Как отметил сооснователь сервиса Леонид Довбенко, высокие закупочные цены стали одной из ключевых проблем для владельцев заведений. Увеличение стоимости алкоголя и продуктов снижает рентабельность и подрывает устойчивость бизнеса. В этих условиях становится особенно важен строгий контроль за закупками, чтобы сохранить финансовую стабильность.
Алкоголь вредит здоровью!
