Привычный арахис оказался связан с изменениями в организме, которые могут иметь значение для развития диабета второго типа. Исследователи обнаружили особое сочетание жировых молекул в крови и выяснили, что у людей с таким липидным профилем заболевание встречалось реже. Однако важную роль в этой зависимости, по-видимому, играет масса тела.
К таким выводам пришли специалисты Немецкого института питания человека в Потсдаме-Ребрюке и Барселонского университета. Результаты опубликованы в научном журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
Сначала ученые провели шестимесячный эксперимент с участием 63 здоровых добровольцев в возрасте от 18 до 33 лет. В зависимости от группы участники употребляли ежедневно 25 граммов жареного арахиса, 32 грамма арахисовой пасты либо 32 грамма контрольного продукта на основе арахисового масла.
Затем специалисты исследовали образцы крови, уделив внимание не только общему количеству жиров, но и отдельным молекулам. Анализ выявил характерные изменения липидного состава, в том числе увеличение содержания очень длинноцепочечных насыщенных жирных кислот C22:0 и C24:0.
Обнаруженное сочетание показателей получило название PeLS – липидный профиль арахиса. Оно стало основой для следующего этапа работы.
Чтобы оценить возможное значение такого профиля для здоровья, исследователи обратились к данным длительного наблюдения за более чем 27 тысячами человек. В этой группе было зарегистрировано 774 случая диабета второго типа и 545 случаев сердечно-сосудистых заболеваний.
Сопоставление данных показало, что более выраженный липидный профиль, связанный с арахисом, сопровождался меньшим риском развития диабета. Однако для сердечно-сосудистых заболеваний аналогичной зависимости обнаружить не удалось.
Особое внимание ученые уделили индексу массы тела. Оказалось, что именно этот показатель в значительной степени объясняет выявленную связь между составом липидов и вероятностью возникновения диабета.
Это означает, что результаты нельзя сводить к простому правилу «ешь арахис – не заболеешь диабетом». Пока не установлено, являются ли изменения жирового состава крови самостоятельным защитным фактором или отражают другие особенности обмена веществ и массы тела.
Авторы считают, что обнаруженный липидный профиль может помочь лучше понять связь между питанием и метаболическим здоровьем. Но для практических рекомендаций потребуются дополнительные исследования, в том числе с участием более разнообразных групп людей.
Таким образом, научная работа раскрыла потенциально важный биологический показатель, но не доказала, что добавление арахиса в рацион само по себе предотвращает диабет второго типа.
