Один и тот же продукт может по-разному влиять на обмен веществ в зависимости от того, когда его употребляют. К такому выводу пришли японские исследователи, изучавшие воздействие оливкового масла на повышение уровня сахара после еды.
В экспериментах на мышах выяснилось, что масло замедляло поступление глюкозы в кровь, если животные получали его примерно за 15 минут до основного кормления. Когда его давали после еды, аналогичного эффекта не наблюдалось.
Ученые Киотского университета решили выяснить, почему возникает такая разница. Они исследовали здоровых грызунов и животных с диабетом, отслеживая изменения пищеварения и гормональной регуляции уровня глюкозы.
Оказалось, что предварительное употребление масла замедляло опорожнение желудка. В результате пища поступала в кишечник медленнее, что могло сдерживать резкое повышение концентрации сахара в крови.
Одновременно исследователи обнаружили изменения в работе двух гормональных систем – GLP-1 и глюкагона. Когда действие этих систем экспериментально подавляли, защитный эффект ослабевал, а глюкоза быстрее поступала в кровоток.
Особенно интересной оказалась роль глюкагона. Этот гормон обычно связывают с повышением уровня сахара, однако полученные результаты указывают на более сложное взаимодействие гормонов и пищеварительной системы.
По мнению профессора Киотского университета Дайсукэ Ябэ, результаты подтверждают важность последовательности употребления питательных веществ. В перспективе это может помочь разработать рекомендации по питанию, позволяющие лучше контролировать колебания глюкозы без полного отказа от определенных продуктов.
Однако пока речь идет о результатах опытов на животных. Исследование не доказывает, что прием оливкового масла за 15 минут до еды столь же эффективно снижает скачки сахара у человека. Тем более его нельзя рассматривать как замену лекарствам или самостоятельный метод лечения диабета.
