Регулярное включение в рацион яичного желтка способствует улучшению когнитивных функций у людей старшего поколения за счет высокого содержания биодоступного холина.
Группа исследователей из Токийского аграрно-технического университета под руководством профессора Ютаки Миуры подтвердила терапевтический эффект употребления куриных яиц для поддержания здоровья головного мозга. В центре внимания экспертов оказался холин (витамин B4) – органическое соединение, которое выступает строительным материалом для клеточных мембран и предшественником ключевого нейромедиатора ацетилхолина, отвечающего за процессы обучения, концентрацию внимания и память.
В ходе клинических испытаний ученые наблюдали за состоянием добровольцев в возрасте от 60 до 80 лет, жаловавшихся на возрастную забывчивость. Часть участников ежедневно получала по 300 мг холина, выделенного из яичного желтка, в то время как контрольная группа принимала плацебо.
Основные результаты эксперимента:
- Первые сдвиги: Положительная динамика в тестах на скорость мышления и запоминание у целевой группы проявилась уже через 1,5 месяца (6 недель) от начала проекта;
- Стабильный эффект: Спустя 12 недель показатели умственной активности закрепились на высоком уровне. У добровольцев из группы плацебо изменений не зарегистрировано;
- Безопасность для сосудов: Поступление нутриента из натурального продукта не вызвало скачка уровня триметиламин N-оксида — опасного маркера, провоцирующего поражение кровеносной системы.
Специалисты подчеркивают, что холин, находящийся в составе фосфолипидов желтка, обладает максимальной степенью усвояемости человеческим организмом. При средней концентрации вещества в одном яйце на уровне 125-169 мг, покрытие суточной потребности в данном элементе обеспечивается употреблением всего двух штук в день. Это делает птицеводческую продукцию наиболее доступным и эффективным источником незаменимого витамина по сравнению с говяжьей печенью, брокколи или рыбой.
Для сохранения питательной ценности диетологи советуют употреблять яйца в отварном виде (всмятку или пашот), а также в виде яичницы с сохранением жидкой текстуры желтка, обязательно дополняя утренний прием пищи свежими овощами.
