Советы «почистить сосуды» определенным продуктом регулярно появляются в интернете. В последнее время такую способность стали приписывать салу: якобы содержащиеся в нем вещества способны воздействовать на холестериновые бляшки и даже делать это эффективнее лекарств.
Диетолог Александр Бурлаков назвал подобные утверждения не имеющими под собой оснований. Главная ошибка, по его словам, заключается уже в самом представлении о том, что именно приходится «чистить».
Сосуд – не водопроводная труба
Популярное объяснение атеросклероза часто выглядит примерно так: жир постепенно оседает на внутренней поверхности артерии, образуется слой «грязи», а некоторые продукты способны его растворить или смыть.
В действительности процесс значительно сложнее.
Атеросклеротическая бляшка формируется в стенке артерии. В процессе участвуют липиды, клетки иммунной системы, соединительная ткань и другие компоненты. Поэтому избавиться от нее, просто съев продукт с якобы «очищающими» свойствами, невозможно.
Именно по этой причине само выражение «чистка сосудов едой» может вводить человека в заблуждение.
Почему в этой истории появилось сало
Сало нельзя сводить исключительно к «вредному жиру». В его составе присутствуют разные жирные кислоты, в том числе мононенасыщенные. Но из этого совершенно не следует способность продукта растворять уже сформировавшиеся атеросклеротические изменения.
По словам Бурлакова, в сале нет компонента, который мог бы выполнять подобную функцию.
Нет и оснований утверждать, что продукт способен заменить статины. Тем более некорректно сравнивать эффективность лекарства и сала, поскольку соответствующих клинических исследований, которые подтверждали бы такое превосходство продукта, нет.
Статины работают совсем по другому принципу
Препараты этой группы не являются своеобразным химическим «ершиком» для артерий.
Они воздействуют на обмен холестерина, прежде всего помогая снижать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности – ЛПНП. При определенных показаниях такая терапия позволяет уменьшить вероятность сердечно-сосудистых осложнений.
Поэтому заменить назначенное врачом лечение продуктом питания – совершенно другая ситуация, чем просто добавить этот продукт в рацион.
Значит ли это, что от сала необходимо отказаться
Нет. Сам Бурлаков подчеркивает, что не считает сало продуктом, который обязательно нужно исключать.
Вопрос прежде всего в количестве и общем составе питания.
Сало является весьма концентрированным источником жира и калорий и содержит заметное количество насыщенных жирных кислот. Поэтому рассматривать его разумнее как один из продуктов рациона, употребляемый умеренно, а не как средство профилактики или лечения атеросклероза.
«Почистить сосуды» одним продуктом вообще не получится
Чеснок, лимон, имбирь, сало и различные домашние смеси периодически получают репутацию продуктов, способных «растворять холестерин». Но такая формулировка плохо соответствует тому, как развивается атеросклероз.
Питание действительно имеет большое значение для сердечно-сосудистого риска, однако эффект создается не одним чудо-продуктом, а рационом и образом жизни в целом.
Поэтому самая важная мысль в этой истории довольно проста: сало можно есть, если оно вписывается в рацион, но использовать его в качестве «лекарства для сосудов» оснований нет. А тем более не стоит самостоятельно заменять им препараты, назначенные врачом.
