Регулярный завтрак может влиять не только на чувство сытости, но и на качество питания в течение всего дня. К такому выводу пришли американские исследователи, которые в течение шести месяцев наблюдали за подростками, ранее практически не завтракавшими.
Результаты работы были представлены на ежегодной научной конференции NUTRITION 2026. В исследовании приняли участие 128 добровольцев в возрасте от 14 до 21 года, которые до начала эксперимента пропускали утренний прием пищи примерно шесть дней в неделю.
Участников разделили на три группы. Первая ежедневно получала обычный завтрак энергетической ценностью около 350 килокалорий, содержащий 11 граммов белка. Вторая питалась завтраком такой же калорийности, но с повышенным содержанием белка – 30 граммов. Третья группа сохранила прежнюю привычку обходиться без завтрака.
Несмотря на то что средняя суточная калорийность рациона во всех трех группах оставалась примерно одинаковой – около 2200 килокалорий, состав питания заметно различался. Подростки, регулярно завтракавшие, употребляли больше клетчатки, железа, цинка и холина, чем их сверстники, пропускавшие первый прием пищи.
Наиболее выраженные изменения наблюдались у участников, получавших высокобелковый завтрак. Их рацион содержал больше белка, железа и холина, а количество добавленного сахара оказалось ниже по сравнению с другими группами.
Еще одним результатом исследования стало изменение пищевых привычек. Подростки, начавшие регулярно завтракать, постепенно стали получать меньше калорий из десертов, конфет и других сладостей. По словам исследователей, наиболее заметным этот эффект стал примерно через три месяца после начала наблюдений.
Авторы работы считают, что регулярный утренний прием пищи может способствовать формированию более сбалансированного рациона. При этом исследование не доказывает, что именно завтрак является единственной причиной выявленных изменений. Представленные результаты показывают связь между регулярным завтраком и улучшением качества питания, однако для подтверждения причинно-следственной зависимости необходимы дополнительные исследования.
