Яблоки остаются одним из самых популярных фруктов благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Однако специалисты напоминают, что их семечки лучше не употреблять в пищу, особенно в разжеванном виде.
Причина заключается в природном веществе амигдалине, которое содержится внутри семян. Само по себе это соединение не представляет опасности, но при разрушении оболочки семечки и последующем переваривании может образовываться небольшое количество цианида — токсичного вещества, способного нарушать работу клеток организма.
Впрочем, случайно проглоченные целые семечки, как правило, не несут угрозы здоровью. Их плотная оболочка обычно не разрушается в желудочно-кишечном тракте, поэтому амигдалин практически не высвобождается. Кроме того, человеческий организм способен обезвреживать небольшие количества цианида, которые могут образовываться естественным путем.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), токсическое действие развивается лишь при значительно более высоких дозах. По оценкам специалистов, взрослому человеку пришлось бы разжевать и проглотить около 200 яблочных семечек – это примерно семена из 40 яблок, – чтобы приблизиться к потенциально опасному количеству цианида. На практике такое потребление встречается крайне редко.
Несмотря на это, медики не рекомендуют намеренно есть яблочные семечки. Пищевой ценности они практически не имеют, а риск высвобождения токсичного соединения возникает именно при их разжевывании или измельчении.
При этом сами яблоки остаются полезным продуктом. Они богаты пектином — растворимой клетчаткой, которая поддерживает нормальную работу кишечника и служит питательной средой для полезной микрофлоры. Регулярное употребление яблок также связывают с благоприятным влиянием на сердечно-сосудистую систему благодаря сочетанию клетчатки, полифенолов и антиоксидантов. Кроме того, высокое содержание воды и пищевых волокон помогает дольше сохранять чувство сытости.
Таким образом, случайно проглоченная пара яблочных семечек не считается поводом для беспокойства. Специалисты советуют лишь не разжевывать их и удалять семена перед употреблением фрукта, если есть такая возможность.
