Подготовка к Масленице в Краснодарском крае в этом году обойдется дороже. По данным аналитиков «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД», средняя стоимость набора продуктов для приготовления блинов на четверых достигла 169 руб., что на 10% выше прошлогоднего уровня. Для сравнения, в среднем по России аналогичный набор оценивается в 149 руб., прибавив за год около 4%.
Аналитики отмечают, что рост цен связан прежде всего с подорожанием основных ингредиентов. За год заметно выросла стоимость молока, а также муки, что напрямую отразилось на конечной цене домашней выпечки. При этом яйца, которые традиционно считаются одним из ключевых компонентов, напротив, немного подешевели, частично сдержав общий рост «блинного индекса».
Изменения затронули и рынок общественного питания. В кафе и ресторанах порция блинов на Кубани сейчас обходится в среднем в 296 руб., что на 7% больше, чем год назад. По стране средний чек достиг 287 руб., увеличившись примерно на 6%.
Эксперты фиксируют и изменение потребительских привычек. Все больше покупателей выбирают готовые решения: продажи готовых блинов через интернет за год выросли примерно на пятую часть, а спрос на замороженную блинную продукцию увеличился на четверть. Одновременно растет интерес к муке и готовым блинным смесям, что свидетельствует о подготовке к празднику и дома, и в заведениях.
