В Архангельской области специалисты Роспотребнадзора напомнили о риске пищевых отравлений, связанных с употреблением домашних консервов. Ведомство отмечает, что подобные заготовки могут стать источником опасных бактерий, если нарушены правила их приготовления или хранения.
Основная угроза связана с микроорганизмами, которые попадают в продукты из окружающей среды. Это могут быть бактерии, находящиеся в почве, если овощи перед консервацией были плохо вымыты. Опасность представляют токсигенные штаммы, способные вызывать тяжелые пищевые отравления. Особое внимание специалисты уделяют возбудителю ботулизма, который развивается в бескислородной среде внутри герметично закрытых банок.
Эксперты подчеркивают, что длительное хранение консервов повышает риск накопления токсинов. При этом внешне продукт может выглядеть нормально, без изменения запаха или консистенции, что делает такую пищу особенно коварной.
При появлении симптомов отравления, таких как боли в животе, рвота или повышение температуры, необходимо сразу обратиться за медицинской помощью и сообщить о возможном употреблении консервированных продуктов.
Чтобы снизить риски, специалисты советуют хранить заготовки в сухом и прохладном месте, защищенном от света и перепадов температуры. Поврежденные банки, а также консервы с вздутыми крышками, помутнением, пеной или изменением цвета и запаха употреблять нельзя. Открытые заготовки рекомендуется хранить в холодильнике и съедать в короткие сроки, а общий срок хранения домашних консервов желательно не превышать одного года.
