Рынок соленых закусок в России переживает спад. Как показывают последние отчеты аналитиков, россияне стали реже покупать сушеную рыбу и чипсы – две ключевые товарные позиции среди снеков. За год, с декабря 2024 по ноябрь 2025, продажи сушеных рыбных закусок упали на 7%, а объем реализации чипсов снизился на 3% в натуральном выражении. При этом в денежном эквиваленте обе категории показали рост: на 9% и 10,8% соответственно, что связано с повышением отпускных цен.
Основные причины снижения спроса – рост себестоимости, нехватка сырья, падение интереса к пиву и смена потребительских предпочтений. В торговой сети «Лента» поясняют, что закупка сырья – особенно кальмара – в условиях низкого улова стала обходиться значительно дороже. Подорожали и чипсы, так как часть производителей была вынуждена закупать импортный картофель.
Отдельную роль сыграла и экономия: снеки относятся к импульсным покупкам, и при росте цен потребители отдают предпочтение товарам первой необходимости. Также снижение спроса на соленые снеки совпало с падением продаж пива – почти на 18% за третий квартал 2025 года. Поскольку сушеная рыба традиционно ассоциируется с пивными закусками, снижение одного сегмента повлияло и на другой.
По мнению председателя президиума АКОРТ Станислава Богданова, заметна переориентация рынка на продукцию здорового образа жизни: вместо традиционных соленых снеков потребители все чаще выбирают орехи, мюсли, семечки, снеки из водорослей и фруктов. В то же время общее потребление снеков в стране за год увеличилось лишь на 0,3%, что свидетельствует о стагнации отрасли.
Впрочем, далеко не все торговые сети подтверждают падение интереса к снекам. В Fix Price заявили, что уровень продаж остался стабильным. Крупнейшие производители и дистрибьюторы, включая «КДВ Групп» и «Черноголовку», предпочли не комментировать ситуацию, пишет Коммерсантъ.
В магазинах сейчас представлено от 140 до 650 товарных позиций снеков, из которых до 35% приходится на чипсы. Однако динамика последних месяцев говорит о возможном перераспределении в пользу более полезных альтернатив, что отражает изменение потребительского поведения россиян в условиях экономического давления и роста цен.
