В Министерстве здравоохранения США представили обновленные диетические рекомендации, вызвавшие широкий резонанс. Новый подход, получивший в прессе неофициальное название «пирамида Кеннеди», предлагает кардинально изменить привычную систему питания: теперь на вершине пищевой модели – красное мясо, сливочное масло, яйца и молочные продукты с естественной жирностью. Подчеркивается приоритет цельной, «натуральной» пищи и полный отказ от ультраобработанных продуктов и добавленного сахара.
Глава Минздрава Роберт Ф. Кеннеди-младший заявил, что прежние рекомендации были ошибочными и искажали представления о роли жиров. По его мнению, реабилитация насыщенных жиров и отказ от «страха перед маслом» должны стать новой нормой. Он назвал переработанную еду и сахар главными врагами здоровья и призвал американцев вернуться к традиционным продуктам.
Теперь красное мясо, сливочное масло, сало и другие животные жиры официально считаются допустимой частью рациона. Это серьезный отход от многолетней политики снижения насыщенных жиров. Однако эксперты в области медицины и питания не разделяют энтузиазма чиновников.
Многие специалисты указывают на противоречия: в документе по-прежнему содержится рекомендация ограничить долю насыщенных жиров до 10% от суточной калорийности, а Американская кардиологическая ассоциация и вовсе настаивает на уровне менее 6%. В то же время акцент на животные жиры идет вразрез с накопленными доказательствами пользы растительных масел и орехов.
Медицинское сообщество предупреждает, что такой разворот может привести к росту сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, старший научный сотрудник Центра исследований старения при Университете Тафтса Элис Лихтенштейн подчеркивает, что «доказательств пользы от повышения насыщенных жиров нет», а жир, если и должен присутствовать в рационе, то преимущественно из растительных источников.
В то же время одобрение вызвали пункты о сокращении сахара и переработанных продуктов. Эти идеи поддерживаются ведущими диетологами уже много лет. Однако критики отмечают: новый курс в питании продиктован не столько наукой, сколько идеологией – возвращением к «натуральности» и отказом от прежней официальной диетологической линии, пишет Российская газета.
Пока остается неясным, как новые рекомендации скажутся на общественном здоровье. Но ясно одно: диетологический маятник в США качнулся в другую сторону, и последствия этого поворота еще предстоит оценить.
