Падение потребления рыбы в России связано не с ценами или доступностью, а с изменением пищевых привычек внутри семей. Такой вывод озвучила старший научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, врач-диетолог Наталья Денисова в эфире телеканала «Россия 1».
По словам эксперта, именно отсутствие устойчивых традиций регулярного употребления рыбы становится главной причиной того, что россияне выбирают ее реже. Денисова подчеркнула, что ни расширение ассортимента рыбных блюд в школах и детских садах, ни образовательные инициативы по продвижению здорового питания не смогут кардинально изменить ситуацию, если в семье рыба не является привычной частью рациона.
Она отметила, что пищевые предпочтения закладываются дома:
дети едят то, что едят родители, а любые попытки изменить меню в образовательных учреждениях оказываются безрезультатными, если дома ребенок такого продукта не видит.
«Можно обновлять рецептуры, вводить новые ГОСТы, делать упор на рыбные блюда – но если ребенок не привык к такому вкусу дома, он просто не будет их есть. Все начинается с семейных традиций, и именно родители формируют отношение детей к рыбе», – подчеркнула специалист.
Денисова также рассказала о разработке Федерального исследовательского центра, созданной специально для детей, которые не любят вкус рыбы. Ученые предложили инновационный вариант – фруктовое пюре с добавлением ламинарии. Благодаря такой рецептуре ребенок получает полезные элементы, содержащиеся в морепродуктах, но не сталкивается с характерным рыбным ароматом и вкусом.
«Фактически это обычное фруктовое пюре, но дополненное ламинарией. Вкус остается привычным, а польза сопоставима с употреблением рыбы», – пояснила диетолог.
