Белковые продукты остаются одной из главных причин пищевых отравлений, вызванных стафилококком. Наибольшую угрозу представляют кремовые торты, пирожные и блюда с содержанием яиц, сметаны и белковых кремов.
Как пояснили специалисты, опасность заключается не в самом микроорганизме, а в токсине, который вырабатывается в процессе его размножения в продуктах. Именно он провоцирует сильную тошноту, рвоту и другие острые симптомы.
Основной фактор риска: нарушение санитарных норм при производстве и хранении продуктов. Особое внимание требуется на всех этапах приготовления: от мытья и обработки ингредиентов до упаковки и транспортировки.
Наибольшую угрозу несут блюда, приготовленные в условиях общепита с нарушением температурного режима. Если готовая продукция хранится при температуре выше допустимой, возрастает вероятность отравления, пишет RT.
Для снижения рисков потребителям рекомендуют обращать внимание на условия хранения салатов, десертов и других белковых блюд. Повышенная температура хранения, особенно в торговых точках, должна стать сигналом для отказа от покупки.
