Специалисты отмечают, что регулярная замена красного мяса блюдами из фасоли, нута или чечевицы может существенно улучшить показатели здоровья. К такому выводу пришли исследователи из Университета Рединга, изучившие влияние растительного белка на работу сердца и сосудов.
Согласно результатам анализа, у людей, которые чаще включали в рацион бобовые, наблюдалось снижение уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) в среднем на 8-10%. Кроме того, были зафиксированы более низкие показатели воспалительных процессов и улучшение чувствительности к инсулину, что напрямую связано с риском развития диабета, инсульта и инфаркта.
Врачи рекомендуют хотя бы три-четыре раза в неделю заменять блюда из говядины или свинины на растительные аналоги – например, чечевичный суп, хумус или салаты с фасолью. Такая мера помогает улучшить биомаркеры уже в течение нескольких недель.
При этом полностью исключать красное мясо из рациона специалисты не советуют. Оно остается важным источником белка, железа, цинка и витамина B12. Оптимальным вариантом считается употребление мясных блюд один-два раза в неделю, а в остальное время предпочтение стоит отдавать бобовым.
