Финские ученые пришли к выводу, что частичная замена красного и переработанного мяса бобовыми способна заметно улучшить состояние организма. Такой подход к питанию снижает уровень холестерина в крови, уменьшает нагрузку на обмен веществ и помогает поддерживать вес в норме.
В исследовании приняли участие мужчины от 21 до 61 года. Одни из них получали привычное количество мясных продуктов, другие – часть белка восполняли за счёт бобовых культур. Уже через несколько недель в группе, где мясо заменили растительным белком, у участников зафиксировали более низкие показатели «плохого» холестерина, а также небольшое снижение массы тела и индекса массы тела.
Рацион, основанный на бобовых, оказался богаче клетчаткой и полезными ненасыщенными жирами. При этом у мужчин отмечалось меньшее поступление насыщенных жиров. Ученые считают, что такая диета помогает снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Эксперты уточняют: полностью исключать мясо из рациона не требуется, но важно следить за достаточным потреблением витамина B12 и йода, которые в больших количествах содержатся именно в продуктах животного происхождения.
