Датчане совершили прорыв в разработке искусственного мяса. Они создают куриное мясо, которое будет стоить $5 за килограмм. Проект реализует Копенгагенский университет вместе с датской компанией CellMeat. Об этом написали в издании Science Daily.
Для того, чтобы создать столь дешевое мясо, не надо будет следовать канонам классического животноводства. Специалисты выращивают мышечную ткань в лаборатории, не используя при этом живых животных. Они получают небольшую биопсию куриной клетки, не вредят птицам. Они применяют методы тканевой инженерии, чтобы клетки размножались в специальных биореакторах, имитирующих естественную среду птичьего организма. В итоге удается добиться того, что себестоимость продукта низкая, а его качество – высокое. В искусственном мясе содержится много белка, омега-3 жирных кислот. Отсутствуют вредные вещества, которые есть в обычном мясе.
Датчане считают, что надо и дальше развивать производство искусственного мяса, чтобы решить экологические проблемы. Удастся сократить выбросы парниковых газов, уменьшить расходы земли и воды.
В будущем у компании CellMeat есть план внедрить компактные биореакторы в рестораны, магазины и дома граждан. Широкая аудитория должна получить доступ к экологически чистому, свежему и высококачественному продукту. К массовому производству приступят через 3 года.
