В преддверии Нового года женщины думают над тем, что приготовить в главную ночь года для гостей, а мужчины заботятся о покупке алкоголя. Калифорнийские ученые узнали, что алкоголь может перерабатываться организмом неправильно. На его переработку влияет кверцетин, который содержится в избытке в красном вине. Соединение содержится в темном винограде: он подвергается воздействию лучей солнца в большей степени. Об этом написали в издании Scientific Reports.
Из чего производят красное вино? Используют виноград целиком, т.е. с кожурой и косточками. В частях, названных выше, кверцетина много. Они являются биохимическими веществами группы флавоноидов. Когда человек пьет красное вино, кверцетин попадает в организм. Там он преобразуется в вещество, препятствующее распаду продуктов распада алкоголя. Из-за него человек начинает чувствовать себя плохо.
В ходе исследования ученые узнали интересный факт о светлом красном вине. Если оно стоит недорого, то, скорее всего, от него не будет похмелья. Почему? Потому что виноград, который используется в его производстве, выращивают на лозах, где много листьев. Поэтому на него почти не попадают лучи солнца. Это приводит к тому, что в нем кверцетина меньше.
