Ученые уже не первый год говорят, что ультрапереработанные пищевые продукты вредят здоровью. Догадки догадками, а вот научная подоплека есть лишь у немногих в речах. В Австралии провели новое исследование, узнав, что они ускоряют процессы старения в организме. Об этом написали в издании Age and Ageing.
Для начала стоит сказать, что под ультраобработанными пищевыми продуктами подразумевают лапшу быстрого приготовления, сладкую газировку, чипсы, мороженое, бургеры, мясные полуфабрикаты и иное, что содержит эмульгаторы и усилители вкуса. Есть еще биологический возраст. Он определяет, как выглядит человек. При этом происходит сравнение разных молекулярных биомаркеров с хронологическим возрастом, т.е. возрастом, который соответствует прожитым годам.
Австралийские ученые проанализировали данные о питании и здоровье 16,055 тыс. американцев, чей возраст варьировал от двадцати до семидесяти девяти лет. В итоге они увидели связь: связано потребление ультрапереработанной пищи и быстрое биостарение. Люди, которые злоупотребляли чипсами, да газировкой, были биологически старше участников, которые питались ими редко. Разница в биологическом возрасте – 0,86 года. Биологический возраст человека увеличивался на 2,4 месяца у тех, кто добавлял по 200 ккал из ультрапереработанной пищи к стандартным 2000 ккал. Ускорение биостарения происходит за счет дефицита минералов, витаминов, антиоксидантов. В бургерах и мороженном много консервантов и искусственных добавок, которые нарушают обмен веществ.
