Почему овсяная каша полезная? Ранее считалось, что овес, напротив, вредит здоровью, так как из-за него происходят скачки уровня сахара в крови. Между тем, такой недостаток есть у любой каши. Продукты, в которых есть углеводы, во время пищеварения расщепляются на сахар. Как только этот процесс начинается, уровень сахара в крови растет. С этим ничего не надо делать, так как сахар нужен организму, чтобы появлялась энергия.
Некоторые продукты перевариваются долго. Они оказываются в желудке и долго не попадают в кишечник. Из-за этого повышение уровня сахара идет медленнее. Легко понять, какой продукт вызывает медленное поднятие уровня сахара по гликемическому индексу. У овса он средний. Сахар из овсяной каши усваивается на две три быстрее, чем он же из белого хлеба.
В овсе есть клетчатка, благодаря которой происходит насыщение и поддержка регулярного «стула». В ней есть бета-глюканы, из-за которых снижается риск развития резистентности к инсулину, сердечных болезней, массы тела, повышения давления и уровня холестерина. Рекомендуемая доза бета-глюканов – не менее 3 г в день (в 30 г овсяной каше – 1 г).
Ранее ученые доказали, что овсянка способствует росту полезных бактерий и выработке короткоцепочечных жирных кислот. А, значит, у человека появляется возможность контроля жиров, глюкозы в крови и питание клеток кожи толстой кишки. У него будет низкая вероятность появления в анамнезе сердечных болезней и диабета второго типа.
