11 марта началась Масленичная неделя. В течение 7 дней россияне должны есть блины. Как есть их и не поправиться? Какие добавки делают их вредными? На эти вопросы ответила Софья Елиашевич, глава лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения Национального медицинского исследовательского центра терапии и профилактической медицины Минздрава РФ. Об этом пишут Аргументы и Факты.
По словам женщины, блины – отличный источник энергии. Можно сделать их полезными для здоровья, если вместо муки высшего сорта использовать обойную (цельнозерновую) муку. Допускается ее смешивание с мукой высшего сорта в соотношении 1:1. В качестве начинки лучше использовать ягоды, зелень или овощи, предварительно измельчив их. Всякие топинги, варенья и т.д. делают блины чересчур калорийными.
Самые полезные блины делают с цукини или кабачком. Для этого берут 400 г кабачка, по 1 ст. молока, цельнозерновой муки и кипятка, а также яйцо, пучок зелени и щепотку соли. Кабачок моют, а потом измельчают в мясорубке или блендере. К нему добавляют яйца, молоко, соль и получившуюся массу тщательно перемешивают. Потом добавляют кипяток и муку, перемешивая до получения однородной массы. Зелень нарезают и также добавляют в тесто. Далее пекут блин, накалив сковороду и смазав ее растительным маслом.
