Чечевица обыкновенная – одна из древнейших продовольственных культур, её возраст насчитывает более 7000 лет. О её глубокой древности свидетельствуют упоминания о ней в литературных памятниках на санскрите (Индия) и в Библии.
В настоящее время много чечевицы выращивается в Индии и Пакистане, где она входит в число основных продуктов для бедных слоёв населения. Но много выращивают и в богатых Канаде и Австралии, откуда её вывозят в страны Западной Европы и США, где она пользуется большим спросом в дорогих ресторанах. Особенно популярна чечевица во Франции, где из неё готовят изысканные дорогие блюда, а молодые бобы используют как овощи.
Чечевица на Руси была основным продуктом питания, из нее готовили каши, варили похлебки, а из чечевичной муки пекли хлеб. Пик производства и занятых площадей под чечевицу приходится на середину 19 века, когда Россия была основным поставщиком чечевицы на мировой рынок. Урожайность чечевицы в среднем по России всегда была и остается очень низкой – от 5 до 12 ц/га.
Крупу бедняков (так называли в дореволюционной России чечевицу) подавали в роскошных петербургских и московских ресторанах, превращая её в изысканный и дорогой деликатес. У большинства людей преклонного возраста в нашей стране с чечевицей связаны воспоминания о войне и других тяжёлых периодах, когда она спасала народ от голода. Но начиная с 60-х годов прошлого века о ней практически забыли и производители, и любители здорового питания. Ещё несколько лет назад у нас на чечевицу мало кто обращал внимание, недооценивая её полезные и питательные свойства. Сейчас постепенно она снова возвращается на прилавки, и блюда из нее вновь обретают популярность. Семена чечевицы развариваются очень дружно, в два раза быстрее чем у гороха и фасоли, без предварительного замачивания.
Существуют три основные разновидности чечевицы: коричневая и зелёная не развариваются, они пригодны для приготовления вторых блюд, супов, салатов; чечевица красная или египетская во время варки быстро превращается в пюре.
Размеры посевных площадей чечевицы в России в 2018 году, по данным Росстата, составили 271,4 тыс. га, что на 62,1% (на 104,0 тыс. га) больше, чем в 2017 году. Хотя 5 лет назад (2013 г.) находились на уровне 35,8 тыс. га, 10 лет назад (2008 г.) – 7,2 тыс. га, в 2001 г. – 5,9 тыс. га. Но в 2019 г. эта культура была посеяна на 137,1 тыс. га, т.е. площадь сократилась в 2 раза, по сравнению с предыдущим годом.
Омская область в 2018 году заняла 3-е место в России по валовому производству чечевицы, вырастив 23,1 тыс. тонн или 11,9% от российского объема. Но в последующие годы ее валовой сбор значительно сократился. Площадь посева чечевицы в 10–14 раза меньше, чем гороха.
Площадь посева гороха и чечевицы в Омской области, 2019–2021 гг.
| Культура | 2019 г. | 2020 г. | 2021 г. | ||
| га | га | % к 2019 г. | га | % к 2019 г. | |
| горох | 91303 | 89249 | 97,8 | 119616 | 131,0 |
| чечевица | 10689 | 7357 | 68,8 | 8535 | 79,8 |
Сейчас в России районировано 34 сорта чечевицы: Веховская 1 (2000), Нива 95 (1999), Даная (2013), Рауза (2003), Светлая (2008) и др. В 2022 году включены в Госреестр 6 сортов, в том числе сорт чечевицы красной Лира, рекомендованный для 10 региона (оригинатор, патентообладатель ООО «Актив-Агро», Саратов).
Нива 95. Включен в Госреестр для всех зон возделывания культуры. Разновидность нуммулярия. Всходы с антоциановой окраской. Высота растений 25-50 см. Листочки овальные, цельнокрайные. Цветки белые с синими прожилками, по 2-3 на цветоносе. Бобы 1-3-семянные, ромбической формы, с заостренной верхушкой. Семена крупные, округло-плоские, гладкие, без рисунка, зеленовато-желтые. Семядоли желтые. Рубчик светлый. Средняя урожайность в Западно-Сибирском регионе 5,6 ц/га, в Нижневолжском – 12,2 ц/га, Средневолжском и Центрально-Черноземном – около 20 ц/га, на уровне стандартных сортов Веховская и Пензенская 14. Максимальная урожайность 22,3 ц/га получена в 1997 г. в Пензенской области. Среднеспелый, вегетационный период 68-85 дней. Устойчивость к полеганию, осыпанию, засухе выше средней – на уровне стандартных сортов. Масса 1000 семян 63-88 г. Содержание белка в зерне (24,7-28,3%), товарные и кулинарные качества близки стандартным сортам. Включен в список ценных по качеству сортов. В полевых условиях аскохитозом и корневыми гнилями поражался от слабой до средней степени.
Веховская 1. Включен в Госреестр для всех зон возделывания культуры. Разновидность нуммулярия. Всходы с антоциановой окраской. Высота растений 30-36 см. Листочки удлиненно-овальные, цельнокрайние. Цветки белые, с синими прожилками, по 2-4 на цветоносе. Бобы 2-3-семянные, ромбической формы, с заостренной верхушкой. Семена крупные, округло-плоские, гладкие, без рисунка, зеленовато-желтые. Семядоли желтые. Рубчик светлый. Средняя урожайность в условиях Пензенской области 13,6 ц/га, на уровне стандарта Веховская. Максимальная урожайность 21,4 ц/га получена в 1999 году в Пензенской области. Среднеспелый, вегетационный период 72-78 дней. Устойчивость к полеганию, осыпанию, засухе выше средней – высокая, как и у стандарта. Масса 1000 семян – 65-80 г. Содержание белка в зерне около 28%, товарные и кулинарные качества отличные. Включен в список ценных по качеству сортов. За годы испытаний поражения болезнями и повреждения вредителями не наблюдалось.
Даная. Включен в Госреестр для всех зон возделывания культуры. Рекомендован для Тамбовской области. Вегетационный период 61-83 дня.
Высота растений 27-61 см. Высота прикрепления нижних ветвей 24-29 см.
Ботаническая характеристика: Разновидность нуммулярия. Всходы с антоциановой окраской. Листочки удлиненно-овальные. Цветки белые с синими прожилками. Семена среднего размера, плоские, желто-зеленые, без рисунка. Семядоли желтые. Средняя урожайность семян 22,8 ц/га, максимальная урожайность 39,2 ц/га. Масса 1000 семян 57,4 – 83,0 грамма. Содержание белка 27,6%. Содержание сырого жира в семенах 1,5-1,8%. Разваримость 48–54 минуты. Устойчивость к болезням и климатическим условиям: За время испытания поражения болезнями не наблюдалось. Устойчивость к почвенной и воздушной засухе – 5 баллов. Устойчивость к весенним заморозкам – 5 баллов. Норма высева: 2- 2,5 млн. всхожих семян на 1 га. (150-170 кг/га).
Лира. Включен в Госреестр по Средневолжскому (7), Нижневолжскому (8) и Западно-Сибирскому (10) регионам. Рекомендован для возделывания в Саратовской, Томской областях и Алтайском крае. Раннеспелый, вегетационный период 72-81 день. Всходы зеленые со слабой антоциановой окраской пазухи и черешка листа, слабо опушенные. Листочки удлиненно-овальные, зеленые, края ровные. Нижняя часть листа с антоцианом. Высота 36-42 см. Соцветие кисть. Цветки мелкие, белые, по 1-3 в соцветии. Боб выпуклый, длина 9-14 мм, среднее количество семян в бобе 1,4 шт., максимальное 3. Высота прикрепления нижних бобов 21 см. Семена среднекрупные (диаметр 5,1 мм), темно-розовые с серым оттенком, семядоли оранжевые. Устойчивость к заморозкам, засухе, полеганию, растрескиванию и опадению бобов 5 баллов. Средняя Урожайность в условиях Среднего Поволжья 29,6-39,1 ц/га. Средние показатели массы 1000 семян 38-44 г, натуры семян – 812 г/л, содержания сырого протеина от абсолютно сухого вещества – 28,8%, жира – 1,86%. За время испытания в полевых условиях поражения болезнями и повреждения вредителями не наблюдалось.
Требования к условиям возделывания: тип почвы черноземы и каштановые. Предшественники – озимые, пропашные. Удобрения – фосфорные осенью под вспашку или при посеве (Р2О5 – 15-20 кг по д.в. на 1 га). Способы сева – рядовой или черезрядный. Сроки сева – одновременно с ранними яровыми. Норма высева 2,2-3,0 млн (90-130 кг) всхожих семян на 1 га. Обязательная обработка семян бактериальными удобрениями (инокулянтами). Глубина заделки семян 4-6 см. Уборка одно- или двухфазная в зависимости от состояния посевов и погодных условий. Пригоден к возделыванию по индустриальной технологии с использованием современных машин, оборудования и средств химизации.
В лаборатории селекции зернобобовых культур Омского АНЦ готовится для передачи на ГСИ новый сорт тарелочной зеленой чечевицы Сибирская (Л 45/17), который имеет преимущество перед стандартом Нива 95 по урожайности семян в среднем за 2020–2022 гг. 0,60 т/га (21%) и скороспелее его на 3 суток. Белка в семенах нового сорта содержится 25,0% – практически на уровне стандарта.
Урожайность и продолжительность вегетационного периода у сортов чечевицы в экологическом сортоиспытании Омского АНЦ, среднее 2020–2022 гг.
ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧЕЧЕВИЦЫ
Место в севообороте. К лучшим предшественникам можно отнести: озимые зерновые культуры, кукурузу, сахарную свеклу, картофель. Неплохим предшественником является гречиха. Под чечевицу необходимо отводить чистые от сорняков поля, так как она слабо борется с сорняками. Не следует сеять чечевицу по чечевице, а также возвращать ее на старое место ранее 3–4 лет, во избежание почвоутомления и накопления болезней. Почвы с высоким содержанием азота могут вызвать излишний рост зеленой массы в ущерб плодоношению. Не следует размещать чечевицу после рапса, горчицы, подсолнечника, льна, гороха, нута более часто, чем один раз в четыре года на том же самом поле.
Обработка почвы. Система обработки почвы под чечевицу существенно не отличается от обработки под другие ранние яровые культуры. Чечевица требовательна к качеству основной и предпосевной обработки почвы, положительно реагирует на раннюю зяблевую вспашку.
Все приемы подготовки почвы под эту культуру должны быть направлены на максимальное накопление влаги, борьбу с сорняками, а также на хорошее выравнивание поверхности поля.
Зяблевая обработка в зависимости от предшественников проводится различно. В этом случае, когда чечевицу размещают в севообороте после относительно рано убираемых культур (зерновые), система зяблевой обработки должна состоять из лущения стерни и последующей (через 2–4 недели) глубокой вспашки. После уборки пропашных культур почву обычно не пашут, а проводят дискование, так как вспашка нецелесообразна.
На рано освободившихся участках применяют полупаровую обработку. В засушливых районах с развитой ветровой и водной эрозией почвы проводят плоскорезную обработку почвы с оставлением стерни на поверхности.
Предпосевная обработка заключается в ранневесеннем бороновании зяби (по мере подсыхания гребней) в 2 следа поперек основной вспашки, а затем культивации на глубину заделки семян с одновременным боронованием. Для получения равномерных, дружных всходов в засушливых районах почву прикатывают до посева.
Удобрение. На формирование 1 т зерна и соответствующего количества соломы чечевицы требуется 59 кг азота, 20 кг фосфора и 28 кг калия.
При возделывании чечевицы на семена органические удобрения эффективнее вносить под предшествующую культуру. В районах недостаточного увлажнения фосфорно-калийные удобрения лучше применять под предшествующую культуру. В регионах с суммой годовых осадков 450-500 мм осенью под основную вспашку следует вносить фосфорно-калийные удобрения по 40–60 кг/га и весной при посеве фосфорные – Р2О5 10–15 кг/га. При получении высокого запрограммированного урожая на бедных почвах целесообразно вносить и азотные удобрения в дозе N 30-40 кг/га д. в. под предпосевную культивацию.
Посев. Для посева чечевицы используют откалиброванные семена лучших районированных сортов. Созревание и убранные в сухую погоду, при хороших условиях хранения они сохраняют высокую всхожесть (90-96%) несколько лет.
При очистке и сортировке семян необходимо разделять семена по крупности.
Семена, выращенные в неблагоприятных для налива условиях, имеют низкую всхожесть. Однако, если они жизнеспособны, то всхожесть можно повысить воздушно-тепловым обогревом. Для этого под навесом семена рассыпают слоем в 5–10 см и в течение нескольких дней перелопачивают через каждые 2–3 ч.
Очищенные кондиционные семена не позднее чем за 3–4 недели до посева следует протравить ТМТД, 40% в. с. к. (6–8 кг/т), а когда наступает день посева, их обрабатывают Ризоторфином.
Чечевица начинает прорастать при температуре 3–5°С, но дружные всходы через 7–10 дней появляются лишь при посеве в почву, прогретую в слое 10 см до 7–10°С. Заморозки в -5 – -6°С всходы переносят легко. Сеять необходимо в ранние сроки, одновременно с ранними зерновыми культурами. Ранние посевы полнее используют влагу, менее страдают от вредителей и дают более высокие урожаи. При поздних посевах на 10–20% снижается масса 1000 семян, что отражается на качестве и товарном виде зерна. Однако при ранней затяжной весне с посевом чечевицы спешить не следует, так как в холодной почве семена теряют всхожесть и посев изреживается.
При рядном посеве оптимальная норма высева для крупносеменных (тарелочных) сортов – 2,0-2,5 млн всхожих семян на 1 га (140-160 кг/га), мелкосемянных – 2,5-3 млн всхожих семян (около 100 кг/ га).
Глубина заделки семян варьирует в зависимости от типа, плотности и влажности почвы, от сроков посева и крупности семян. Чечевица при прорастании семян не выносит семядоли на поверхность почвы, поэтому при хорошем увлажнении верхнего слоя почвы ее заделывают, как правило, на глубину 5–6 см, а при недостатке влаги — на 7–8 см.
Лучший способ посева — обычный рядовой. Следует учитывать, что при загущенных посевах цветки опыляются хуже. Для посева чечевицы используют зерновые сеялки типа СЗ-3,6, СЗ-5,4.
Уход за посевами. Для получения высокого урожая чечевицы необходим надлежащий уход за посевами в течение всего вегетационного периода. После посева почву прикатывают, чтобы получить дружные всходы, и выравнивают для уборки комбайнами на низком срезе.
Довсходовое боронование проводят, когда однолетние сорняки находятся в фазе белых нитей, а ростки чечевицы не превышают по размерам величины семени. При опоздании с боронованием на несколько дней, особенно при благоприятных погодных условиях, сорняки успевают укорениться и их трудно удалить зубовыми боронами, вследствие чего эффективность приема снижается. При этом могут значительно повреждаться ростки чечевицы, находящиеся у поверхности почвы. В таком случае боронование следует отложить до появления всходов.
Посевы боронуют по всходам, когда растения хорошо укоренятся и достигнут 6–7 см высоты, днем поперек рядков при скорости движения агрегата 5–6 км/ч.
На посевах чечевицы наибольший эффект в борьбе с сорной растительностью достигается при сочетании агротехнических и химических мер борьбы. Способы и дозы внесения гербицидов необходимо дифференцировать в зависимости от погодных условий, гранулометрического состава почвы и сорняков.
В годы с засушливой весной гербициды следует вносить перед посевом с заделкой их в почву боронованием, а при хорошем увлажнении непосредственно на поверхность почвы за 2–3 дня до появления всходов. В зависимости от используемого препарата внесения гектарную норму гербицида растворяют в 100–300 л воды.
При массовом появлении долгоносиков, а также гусениц совок, посевы обрабатывают инсектицидами, по мере необходимости обработку повторяют. Для внесения пестицидов используют вентиляторные или штанговые опрыскиватели.
Уборка урожая. Сложность механизации уборки чечевицы обусловливается ее биологическими особенностями – осыпаемостью, низким расположением бобов. Основной способ уборки – раздельный. Он позволяет раньше начинать уборку, сохранить темно-зеленую окраску семян и получить зерно с высокими товарными качествами.
Скашивают посевы жаткой с рабочей поверхностью 4,2 м, рабочая скорость ее не должна превышать 6 км/ч, высоту среза устанавливают минимальную. К скашиванию чечевицы в валки надо приступать при пожелтении листьев, побурении нижних бобов у большинства растений и затвердении в них семян, не дожидаясь созревания среднего и верхнего яруса бобов на растении (т. е. когда созревает примерно 50% бобов), и выполнять эту работу за 1–2 дня. Семена нижних бобов – наиболее крупные, полноценные. Верхние бобы обычно дозревают во время сушки в валках. При скашивании чечевицы в утренние и вечерние часы потери зерна минимальны. При наступлении жары потери увеличиваются, поэтому в это время скашивать ее не рекомендуется.
В валках чечевица быстро подсыхает, в сухую жаркую погоду уже через 1–2 дня приступают к обмолоту. Подбирают и обмолачивают валки утром или вечером, чтобы дробление зерна было незначительным. Обмолачивать чечевицу необходимо в сжатые сроки. Особенно опасна затяжка с обмолотом после дождей, так как при подсыхании валков бобы сильно растрескиваются, и семена высыпаются, а зерно, смоченное дождем, делается морщинистым и буреет.
Обмолачивают чечевицу зерноуборочным комбайном при скорости движения не более 6 км/ч. Режим рабочих органов комбайна устанавливают в зависимости от состояния растений в валке.
Когда семена и бобы полностью созрели, чечевицу можно убирать и напрямую, используя комбайн с жаткой с копирующим аппаратом и стеблеподъемником. Оптимальным является обмолачивание при влажности 18% с последующим высушиванием до 14%.
Молотильный барабан устанавливают на низкие скорости во избежание травмирования семян, однако товарные качества зерна хуже, чем при раздельной уборке.
Послеуборочная обработка и хранение семян. При обмолоте семена сразу очищают от сорняков и других примесей на ворохоочистительных машинах, при необходимости сушат до влажности 14–15%, затем сортируют на сложных зерноочистительных машинах.
Для сушки семян можно использовать шахтные, напольные сушилки. При отсутствии специальных сушильных агрегатов сильно увлажненные семена подвергают активной сушке в вентилируемых бункерах. Просушивать чечевицу на солнце не рекомендуется, так как нарушается окраска семян и товарные качества снижаются.
Ученые Омского аграрного научного центра:
А.М. АСАНОВ, зав. лабораторией селекции зернобобовых культур, кандидат с.-х. наук
Л.В. ОМЕЛЬЯНЮК, г. н. с. лаборатории селекции зернобобовых культур, доктор с.-х. наук, доцент
А.Ж. САУРБАЕВ, м. н. с. лаборатории селекции зернобобовых культур
Фото Л.В. Омельянюк
