Эксперты пророчат большое будущее мясу, выращенному в пробирке из живой клетки. Год от года его производство растет. Уже сейчас есть специальные питательные среды и режимы его выращивания в промышленных масштабах, но с налаживанием производства медлят. Почему? Что мешает ему вытеснить с прилавков натуральное? Пока еще держится высокий спрос на свинину, говядину, баранину, конину и мясо курицы.
Итан Браун, являясь основателем и руководителем крупнейшего в мире производителя растительного мяса из гороха, бобов и сои Beyond Meat, знает, что надо сделать для снижения потребления животных продуктов в мире. Ситуация изменится с введением налога на мясо животного происхождения. Изменения приведут к тому, что многие компании, которые уже работают в области производства искусственного мяса, будут больше инвестировать в производство растительных белков.
Потребление мяса и других продуктов животного происхождения растет. Фермеры расширяют производство на мясо-молочных фермах. В таких условиях говорить о снижении производства чересчур своевременно. Чтобы изменить эту тенденцию и уменьшить воздействие на климат, Браун предлагает ввести налог на мясо. Развивающиеся рынки будут больше вкладывать денег в производство растительного белка.
Чтобы не платить налог, люди будут меньше потреблять мяса животного происхождения. Уже сейчас 93% покупателей бургеров Beyond Meat покупают их вместе с продуктами с животными белками. Им нравятся бургеры с искусственным мясом. К тому же они, наконец, начали думать о влиянии животных белков на здоровье и влиянии животноводства на климат.За последние 50 лет количество сельхозживотных выросло в 4 раза. К примеру, в 2014 г. в мире насчитывалось 21 млрд. куриц, 1,5 млрд. коров, 1,2 млрд. овец, 1 млрд. коз, 468 млн. индюшек и 985 тыс. поросят. К 2050 г. на 76% может увеличиться потребление мяса, что приведёт к увеличению поголовья скота в мире. На его содержание надо будет больше еды, воды и земель. Нагрузка на экологию уже высока, а будет еще выше. Коровы и другие жвачные животные – рекордсмены по выбросам метана. Он выделяется в атмосферу через отрыжку, хотя некоторая его часть вырабатывается в кишечнике. Метан загрязняет окружающую среду и влияет на климат, вызывая, по мнению большинства учёных, глобальное потепление. Если не остановить его сейчас, то оно выльется в огромные проблемы: большая часть планеты Земля окажется непригодной для выращивания многих с/х культур. Людям придется приспосабливаться к новым условиям жизни, засеивая поля сельхозкультурами, способными дать урожай даже в условиях жары и засухи, или изменив систему питания раз и навсегда.
