За последние десять лет в Австрии резко сократилось количество производителей молока. В 2010 г. их было 82 тыс., а в 2020 г. 25 тыс. По словам представителя экономической палаты Австрии, сокращение более чем в три раза количества производителей молока произошло из-за объединения в кооперативы. Информация об этом прозвучала на конференции MilkyForum-2021.
Несмотря на сокращение количества производителей, само производство молока в стране, равно как и средние надои, производимые одним предприятием, выросли в разы. Сейчас одна компания «добывает» около 137 т молока в год. В Австрии насчитывается около 525 тыс. дойных коров.
Рынок молока в Австрии не пострадал из-за пандемии коронавируса, которая обрушилась на весь мир. В стране, напротив, наблюдают рост его производства по всем показателям. Кроме того, увеличивается доля производства органического молока в общих продажах. В прошлом году в государстве произвели 3,9 млн. т молока, из которых 3,1 млн. т продали на внутреннем рынке.
В Австрии действует жесткая градация для питьевого молока. Его разделяют на питьевое от коров, которых кормили сухими кормами (доля на рынке – 70%); «зеленое» от КРС, которых кормили свежей травой, злаковыми культурами и сеном (доля на рынке – 10%); органическое от коров, которые находились на свободном выпасе; «зеленое» органическое молоко. В зависимости от вида молока цена разнится от 35 до 49,3 австрийских евро за литр.
В 2020 г. Австрия экспортировала молочных продуктов за границу на 1,3 млрд. австрийских евро. Импортёры закупали у нее сыры (50,7%), молоко и сливки (24%), кисломолочные продукты (11,6%), сывороточные продукты (7%), сухое молок (4,4%). Основной импортер – Германия (50% с лишним). Также отгружали молочную продукцию в Италию (16%), третьи страны (15,7%), государства-члены ЕС и в Восточную Европу (6,9%).
