Продукция сельскохозяйственного потребительского заготовительного кооператива «Тюкалинский хлеб» давно обосновалась на столах не только жителей административного центра и сел Тюкалинского района Омской области. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия предприятия пришлись по вкусу населению Исилькульского, Называевского, Большеуковского, Крутинского районов. Коллектив хлебозавода чутко реагирует на запросы потребителей, разрабатывая и внедряя новые виды продукции, используя современные технологии, модернизируя производственное оборудование.
Как сейчас вспоминают «старожилы» кооператива, начиналось все с мини-пекарни в соседнем поселке Октябрьский – выпекали 200-300 булок хлеба 1 сорта, пробовали внедрять «Урожайный». Благодаря трудолюбию и упорству руководителя предприятия Автандила Колиевича Гвенетадзе, его умению сплотить вокруг себя неравнодушных людей, кооперативу «Тюкалинский хлеб» удалось стать лидером в своей сфере.
В 2006 году предприятие перебазировалось в г. Тюкалинск, на место практически разрушенного хлебозавода, и начало набирать темп. И сейчас уже не верится, что восемь лет назад действовал всего один зал, было много ручной работы. С ужасом работники вспоминают старые тестомесы. Теперь им на смену пришли 2-скоростные, на 60 кг и на 200 кг. Помимо новых тестомесов, хлебозавод оснащен и современными тестоделительными, тестоокруглительными, хлеборезочными, раскаточными, упаковочными машинами, другим необходимым оборудованием. В 2013 году купили высококачественную чешскую печь «Ревента», с системой пароувлажнения.
Все это позволяет увеличивать объемы и ассортимент продукции, улучшать ее качество, а главное – снижать себестоимость производства, сдерживать цены на хлебобулочные изделия.
К слову, за качеством хлеба и в целом за производством хлебобулочных и кондитерских изделий строго следит технолог Людмила Чиненова. Также Людмила Ивановна занимается разработкой новых видов продукции, следит за новинками коллег в других регионах, осваивает новые агрегаты и учит на них работать бригадиров хлебозавода.
Всего в настоящее время трудится 4 бригады по шесть человек. Лидерами, сильными бригадами, которые могут служить примером для остальных, являются команды бригадиров-передовиков Марии Григорьевны Емельяненко и Анжелы Валерьевны Крапивиной. Их мастерству, энергичности, оперативности можно только позавидовать. Все умеют, все знают, могут испечь все что угодно и помочь остальным – так отзывается о них руководство. Старается не отставать от опытных коллег и молодежь: Оксана Полуйко, Анна Хатненко, Андрей Кулижников.
Результат слаженной профессиональной работы коллектива налицо: на сегодняшний день предприятие выпускает 290 наименований продукции, из них 130 – хлеб и хлебобулочные изделия, 160 – кондитерские (пряники, печенье, торты, пирожные, зефир, мармелад). В месяц СПЗК «Тюкалинский хлеб» перерабатывает 115-120 тонн муки, в сутки – 4 тонны. Выпускает в месяц 150 тыс. булок хлеба и 145 тыс. единиц хлебобулочных изделий (батоны, булочки, плетенки).
Самыми распространенными видами хлеба являются пшеничный 1 сорта и ржано-пшеничный «Урожайный». На протяжении последних пяти лет руководству кооператива удается удерживать цены на данные сорта на минимальном уровне. Также большой популярностью пользуются диетические хлеба: с отрубями, нарезки солодовые, «Восточный» (с курагой, изюмом, орехами).
Каждый покупатель находит продукт по своим предпочтениям. Социальным учреждениям (школам, детсадам, больницам) хлеб отпускается с завода по льготной цене.
В свежести хлеба потребители не сомневаются: каждое утро, в 6 часов, машины с продукцией, выпеченной ночной сменой, отправляются с завода по торговым точкам. Предприятие работает только по заявкам – ежедневно диспетчерская служба изучает спрос, поэтому продукция на прилавках не залеживается, возврата нет.
Мука приобретается у постоянных, проверенных временем поставщиков в Омске. Автандил Колиевич следит, чтобы сырье закупалось только высшего сорта, хорошего качества.
В целом в процессе производства используются только качественные и натуральные ингредиенты. Для выпечки хлеба не используются окислители (в составе только вода, мука и дрожжи) – тесто естественным путем в течение 4-6 часов набирает нужную кислотность. Начинку для булочек работники хлебозавода готовят сами, чтобы быть уверенными в ее «натуральности»: покупают и варят ягоды, фрукты.
Ориентируясь на вкусы покупателей, специалисты СПЗК «Тюкалинский хлеб» каждый месяц внедряют в производство 2-3 новых разработки, идут в ногу со временем, повышают квалификацию, участвуют в разных ярмарках и конкурсах. Не раз в адрес предприятия приходили благодарные письма от покупателей.
Однако это не повод останавливаться на достигнутом. Еще немало идей и задумок предстоит реализовать, тем более территория, производственные мощности и необходимые рабочие руки для этого есть. «Тюкалинский хлеб» и впредь намерен оставаться символом высокого качества и отменного вкуса.
Визитка компании
СПЗК «ТЮКАЛИНСКИЙ ХЛЕБ»
646330, Омская область, г.Тюкалинск, ул. Павла Усольцева,1.
Телефон: (38176) 2-14-83
gvenetadze–ak@mail.ru, [email protected]
Здравствуйте.
Мне 40 полных лет, двое детей, трое племянников.
Часто покупаю вашу продукцию в Омске на Левом Берегу возле рынка Миллениум.
Серый хлеб 750 гр за 24 руб с копейками – выше похвал и дешевле чем у Хлебодара – 30 руб с копейками.
Круглые пироги с ягодной начинкой – беру не глядя на цены, сам ем с удовольствием (сладкоежка) и детвора довольна.
Плетенка с маком – любимое лакомство моей жены.
Брынза хороша под пиво.
Но есть проблемы.
1. При производстве брынзы соли переборщили. К столу не подать, во рту жжет от соли. Представьте себе что вы второпях хватанули вкуснейший горячий пирог и обожгли небо а потом пьете омскую минералку. Такое же ощущение.
2. Упаковали вместе с рассолом.
3. Когда пытаешься нарезать тонко – крошится.
Мои рекомендации по улучшению продукта:
1. Резко снизьте количество соли (хотя бы раза в 2).
2. Перед упаковкой продукта, слейте рассол в иную тару, поставьте блюдо с брынзой под прямые лучи солнца накрыв прозрачным стеклянным колпаком.
3. Когда она чуть схватится тонкой, еле заметной желтой корочкой – упаковывайте но без рассола.
Такая технология производства брынзы применялась в 1989 году в Узбекистане.
Только там из-за жары чуть пересушивали, на желтой корочке выступала слеза.
Здесь не так жарко и я надеюсь что у вас получится а пока буду брать вашу брынзу к пиву.
Такое ощущение что ваш мастер брынзы раньше был мастером по курту.
Но в любом случае спасибо за серый хлеб, круглые ягодные пироги и плетенку с маком.
Как измените производство брынзы чтоб можно было брать к столу – напишите, я буду ждать.
Удачи.