Образец рыбной продукции – стейк из горбуши в маринаде – поступил в экспертную ветеринарную лабораторию Омского референтного центра Россельхознадзора в рамках проведения производственного контроля предприятий.
При проведении микробиологических испытаний в представленном образце, специалисты обнаружили патогенные микроорганизмы – листерии.
Листерии широко распространены во внешней среде. Встречаются в почве, воде, растениях. Чаще всего листерии выделяли из почвы тех полей, где травы не скашивались несколько лет, поскольку увядшая и разложившаяся трава способствует их размножению.
Продукты питания, в основном, инфицируются листерией в процессе производства и хранения. Известно, что листерии при температуре + 4˚С способны, в отличие от других микроорганизмов, размножаться в пищевых, мясных и молочных, продуктах.
